牛油果馓子

#@大董大懂 一日一菜（314）#说馓子，是因为在做一个牛油果的手指餐，就是能拿着吃的小食。把牛油果切薄片，裹馓子吃。牛油果已经有过种种服法，可以做沙拉，可以做酱汁，另有一种好吃的做法是把牛油果炙烤后，洒上酱油吃。

牛油果确实像牛油，不光口感像，就连味道都像。吃牛油果显然要用和它味道相对冲的滋味配合。实验了无数次，用到了馓子。

牛油果和馓子，风马牛不相及的两物，愣是生生的给拉拢在一起。我倒是以为，很和谐，软软的牛油果裹着酥脆的馓子，标新立异，奇妙有趣。说到馓子，到现在我也不知道，它为啥叫“馓子”，查了种种资料，似乎都没有说明确。

百度释义其又称捻具、寒具、环饼，是一种油炸食品，源于寒时节禁火，作此期间食物。曾见一文形貌茶馓，我反以为更形象：茶馓意为好茶点，滚水一泡就松散开来。苏东坡徐州任职期间，寓所四周正好有一家馓子店，爱买吃，一来二去，跟馓子店的老板娘混熟了，老板娘便请苏东坡给馓子做广告，其中句即是：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

”这倒是道出了馓子做法。北京当年面点师角逐有个做馓子尺度，是炸出的馓子一定要有密实匀称小气泡，称为珍珠馓子，这技术是和面时加了鸡卵白，固然与和面、温度、发面都有关系。

馓子，全国都有，且品种繁多、风味各异。像蒙族羊油馓子，香甜口，掰碎放入奶茶中或和炒米一起吃，顶饿，牧民常做早点，或放牧时外带。

衡水、徐州的馓子是蝴蝶形，纤细，入口即碎。济南人吃馓子，喜用马蹄烧饼夹着吃，或放甜沫、粥里泡着吃。

淮南上窑馓子，个大条粗、更蓬松，可卷饼、泡牛肉汤、西红柿鸡蛋炒馓子等。四川也有馓子，吃豆花时会加。

苏北的麻油馓子，细巧松脆，汪曾祺曾文形容风一吹能飘起来。在北京，馓子更为根深。就连胡同都有命名，有麻花胡同，另有馓子胡同，馓子胡同在西单那儿，不外，现在更名东槐里胡同了。网络图片 | 炙烤牛油果配酱油网络图片 | 炙烤牛油果配酱油网络图片 | 馓子摄影 | 大董 李金龙摄影 | 大董 李金龙​大董北京烤鸭代言人Spokesperson of Beijing Roast Duck阿尔巴白松露全球大使Ambassador of Alba White Truffles of the World新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture中国烹饪协会副会长DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”世界中国烹饪团结会名厨协会主席Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.大董意境菜首创人Creator of DaDong Yijing Cuisine大董餐饮投资有限公司董事长Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.北京职业教育特聘专家Specialist, Career Training Program (Beijing)。

本文来源：乐鱼官网app-www.checonet.com