椒盐龙头鱼

龙头鱼，又叫豆腐鱼，因其鱼肉犹如豆腐一样的嫩；身体中间只有一根骨头，没有任何的小刺，是老人和小孩最适合吃的鱼；龙头鱼的做法有许多，红烧、清煮、酸辣汤、抱蛋也是不错的选择，今天给大家分享的是椒盐龙头鱼这个头已经处置惩罚好了，现在买鱼很利便，你不用说老板都市帮助杀好；回家简朴处置惩罚下就好了从背边切开，然后再十字刀切，因为龙头鱼的水分比力多，这样切会炸的更脆切成三角形状，放在碗里放上姜丝，料酒，盐巴（鱼露也可以），鸡精（味精也可以）抓匀备用蒜蓉，洋葱，红辣椒，葱少许切丁（不喜欢这些的，可以忽略）在腌制好的鱼里放上地瓜粉（我直接撒上未磨粉的地瓜粉）抓几下就开了关键在这里了，第二个粉是裹生粉（没有生粉用面粉也可以）会不会脆就在这个步骤了。上面的地瓜粉抓完后是粘的，接着裹生粉，裹完后是干的待油温升高后（可以用筷子放进试下，有泡花出来，就可以入锅了）一个一个放进去，等鱼有点硬的时候再翻，炸成金黄色就可以起锅了撒上椒盐粉（孜然粉也很好吃）再把适才切的葱花末倒上就可以上桌了！接待列位美食达人多提些名贵的意见。

本文来源：乐鱼官网app-www.checonet.com