“空气炸”脆皮猪排 12分钟搞定不用油 外皮金黄酥脆 肉嫩入味

“空气炸”脆皮猪排，12分钟搞定不用油，外皮金黄酥脆，肉嫩入味。猪里脊是猪身上最嫩的部位，我们常用它来炒菜，又嫩又香吃着老带劲了！如果将里脊冻一冻，再用利刀切成薄片，还可以涮暖锅、烤肉。猪身上有两条里脊，沿着脊椎骨的两侧各有一条，也因此价钱未便宜。

如果带着脊椎骨切成厚片，那就是咱们常说的猪大排。多用来烤、炖，价钱越发不菲，且多在饭馆餐厅里才气见到、吃到。我今天带来的金黄脆皮猪排就是用的里脊肉，没有了骨头的“掺合”，价钱自制了不说，在市场和超市都能买到，也就是取材利便。金黄的外皮是裹了黄色的面包糠而成的，没有一滴油，虽然看着有点儿干，但吃起来倍儿脆，少了过多油脂的摄入，这道“空气炸”猪排很康健。

那么怎么才气让里脊肉变身成康健“空气炸”猪排呢？您往下看。大热天的不用东奔西跑，买来质料自己在家鼓捣，省心省力，其乐无穷，12分钟就能享受到饭馆大厨般的手艺。------【空气炸金黄脆皮猪排】------ 肉嫩无肥肉的猪里脊，除了炒菜用，稍加处置惩罚，腌制入味，用“空气炸”不放一滴油，比烤更节约时间。咬一口，外皮酥脆，而心田又软嫩入味，是一道堪比饭馆风味的康健家常小吃。

【质料】 猪里脊2块【调料】 大蒜3瓣，蚝油20克，料酒20克，盐2克，黑胡椒粉2克【裹料】 玉米淀粉，鸡蛋2个，金黄面包糠【时间】 空气炸190度，12分钟 【制作】1. 猪里脊两块，每块厚度约1公分；带有骨头的里脊叫猪大排，为了叫法上更显“高级”，因此在此篇中咱可以把没有骨头的里脊肉叫猪排；2. 用刀尖在猪排两面轻轻剁出交织花纹，便于腌制入味；3. 将调料大蒜3瓣，蚝油20克，料酒20克，盐2克，黑胡椒粉2克和肉充实混淆，调料不限于这些，可以凭据口胃举行调整，可甜可咸可辣；腌制至少1小时，如果能冷藏腌制留宿更好；4. 将裹料按操作的顺序从左向右准备好：玉米淀粉，鸡蛋液，金黄面包糠；5. 将猪排蘸满淀粉；6. 再裹满鸡蛋液；7. 最后再裹满面包糠；8. 将处置惩罚好的大排放在空气炸篮里，可以两块同时炸呵，如果是第一次做，可以审慎些，炸完一块总结履历再炸第二块；请自动忽略炸篮上的油脂汤渍，因为刚刚炸完鸡心鸡胗；9. 将盛着猪排的炸篮推入“空气炸”烤箱内，无需预热，直接用“空气炸”功效，190度，显示20分钟，实际用时12分钟；10. 出炉后用利刀切块，可蘸番茄酱或者其它酱汁食用，外脆里嫩。【苹果私房话】1. 里脊切厚一点，经由两面的花刀后，还会变长，如果太薄反倒失去了入口后的肉嫩微弹的口感；2. 空气炸是一项新技术，不是所有烤箱都有此功效，它是使用空气热循环的功效，使食物快速并匀称受热，不用油煎却能到达近似油煎的口感效果，而又比传统的烤功效节约了时间，受热越发匀称，用时越发短；如果用上下烤的功效，可凭据烤箱实际情况、猪排的厚度来调整时间。“用爱制作美食，用心记载优美；用简朴的做法，出现食材的醇正味道”。

我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感应“陪同”才是世间最优美、最重要的。#闪光时刻 主题征文 二期##吃在北京#。

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