虎皮鸡爪不起虎皮？大厨：少做“这一步” 难怪鸡爪做出来欠好看
发表时间：2023年09月19日浏览量：
以上就是小编为大家先容的关于虎皮鸡爪的做法你们学会了没有呢？喜欢这篇文章的话记得给小编点赞关注哦!
第四步把炸好的鸡爪捞出来放到准备好的冰水里许多人都是放到清水里过一下就好了少做了泡冰水这一步所以鸡爪才不起虎皮做出来也欠好看。大厨说也可以直接在清水里加冰块因为温度的差异鸡爪外貌的皮就会皱起来或许浸泡1小时左右然后捞出来沥水。
详细的制作步骤：
大家好小编来给大家先容美食啦！今天给大家带来的就是虎皮鸡爪的做法。许多人做虎皮鸡爪都市遇到一个问题就是鸡爪不起虎皮。
小编之前也遇到过所以去请教了一个大厨大厨说：少做“这一步”难怪鸡爪欠好看。小编今天把大厨教的方法分享给大家啦！一起来学吧！
第二步接着把洗好的鸡爪焯一下水。
起锅锅里加入半锅清水将处置惩罚好的鸡爪冷水下锅把姜片放几片进去大火煮开炖煮或许8分钟左右这时鸡爪基本就熟的差不多了把煮熟的鸡爪捞出来用冷水着把鸡爪冲洗一下这样鸡爪的口感会更Q弹。
第三步接着起锅锅里放适量的食用油然后大火烧热油温有6成热的时候把沥干水分的鸡爪放进去盖上锅盖炸10分钟左右油一定要多一点在油炸的历程中要打开盖子翻动频频这样炸出来的鸡爪才会色泽比力亮吃起来更酥脆。用中火炸制大火容易炸过头。
第一步我们先把买回来的鸡爪放用清水仔细冲清洗洁净然后把鸡爪上面的鸡指甲剪掉。然后处置惩罚配料将生姜切片大蒜拍一下就好小米椒剪成段大葱切段将这些配料装好待用。
需要准备的食材：鸡爪10个左右冰糖一把生抽一勺老抽半勺料酒一勺蚝油一勺生姜适量大蒜2瓣大葱一根桂皮一小块八角两个香油适量小米椒（按自己喜好放）冰水一碗
第五步另外支口锅在内里加入适量的油烧热后把切好的大葱段、姜、蒜下锅爆香把处置惩罚好的鸡爪放进去翻炒一下然后往锅里加入半勺老抽一勺料酒一勺生抽剪好的小米椒段一把冰糖翻炒匀称让鸡爪上色然后加入温水水量要淹过鸡爪接着把一小块桂皮两个八角两片香叶放进去将鸡爪大火烧开然后转小火慢炖40分钟左右鸡爪变软之后加入一勺蚝油翻炒几下大火收汁就可以出锅了。
这样我们的虎皮鸡爪就做好啦！
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