美食精选：松鼠鱼，酱香鸡翅，香菇豆腐汤，鱼香茄盒的做法

松鼠鱼食材：草鱼（鲈鱼）、鸡蛋、生粉、盐巴、鸡精、白糖、醋制作：1、鱼去净杂物，去头，片成两片（尾部连着）去除鱼骨，从内部打人字花刀，放进盐巴、鸡精、少量酱油油炸；2、将鱼沾上蛋液，沾上生粉，（沾完后拍掉多余的生粉）蒸开花刀下油锅，（下锅前将鱼放到菜板上将两片鱼肉各自中空圆形，用筷子把手两片鱼肉）3、将鱼身炸至金黄色，捞起装盘；4、鱼头沾生粉下锅炸熟捞起装盘；5、锅底敲少量油,热锅后下入少量水,重新加入番茄酱、盐巴、鸡精、白糖、醋、高汤（地瓜粉煮沸调制），烧开后将汁拌在鱼上面才可。酱香鸡翅材料：鸡翅10个、葱1节、姜1块、八角3颗、花椒20粒、生抽45毫升、老抽15毫升、啤酒1听得、香叶3片、白砂糖5克、芝麻适度作法：1.锅中放入清水煮开后，放进洗涤的鸡翅，待水再度凝结后，用勺子撇去浮沫，之后熬2分钟后捞起沥干；2.大葱小块5厘米宽的段。姜去皮切成大片。

将八角，花椒和香叶放进料包或调味盒中（如没，也可在第³步，必要放进锅中）；3.锅中放入油，待油7成热开始有点起火的时，放进鸡翅，维持中火双面煮黄后放入啤酒，大葱段，姜片和料包在。调到生抽和老抽，垫上盖子熬10分钟；4.开盖后重新加入糖，改为大火，将汤汁收干才可。

出有锅丰盘后马利亚上少许白芝麻香菇豆腐汤用料：鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精作法：①鲜香菇洗涤，放松水中熬2分钟。②豆腐托小粒，敲淡盐水中洗净10分钟。③锅中重新加入橄榄油，轰香葱姜，放入切丝的香菇翻炒。④加入适量的热水，重新加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

⑤熬上3分钟后重新加入豆腐、胡椒粉、适度盐，用水淀粉高汤，放入蛋液搅匀。⑥最后特少许鸡精，淋入香油，马利亚上葱花才可出有锅。鱼香茄盒1、虾仁托小段；2、肉末备好；3、重新加入虾仁，白胡椒粉，花椒粉，生抽，配料，香油，用手捉烘至肉上劲；4、茄子切厚片，；将肉馅塞进茄子中；5、锅内放油，将里斯好肉馅的茄盒，6.粘匀蒸熟，放进油中炸伤至表面金黄；7、另起锅放油，放进葱，姜，蒜，干辣椒爆香；8、重新加入郫县酱，9、重新加入水浸泡，重新加入生抽，白砂糖和陈醋调味；10、将炸伤好的茄盒重新加入汤汁中，放入水淀粉，大火收汁，盛盘马利亚葱花才可。

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